Le Chef-Pâtissier Alexandre Boulanger : L’artisan des saveurs, compositeur des sens.

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Dans son atelier-pâtisserie aux allures de galerie, ce chef pâtissier ne suit pas les recettes : il les réinvente, les recompose.
  • 29 juillet 2025

UN CHEF PÂTISSIER À DÉCOUVRIR – ALEXANDRE BOULANGER LE MAGICIEN DU GOÛT – ORIGINAIRE DES ALPES MARITIMES !

À Roquebrune Cap Martin, près de Monaco, il existe depuis peu une pâtisserie aux allures de palais des sens, Le Chef Pâtissier Alexandre Boulanger (ça ne s’invente pas) ré-interprète ou invente à sa manière un festival de délices sucrés, salés et viennoiseries. 

« Aussi loin que je me souvienne, la pâtisserie a toujours fait partie de ma vie. Baigné dans la cuisine depuis ma plus tendre enfance, c’est grâce à mon univers familial que ma passion est née. »

Alexandre Boulanger – Chef Pâtissier

Chaque création est une partition, chaque fruit une note, chaque crème une nuance. Il travaille comme un artiste, avec la matière vivante de la nature : explosion de mangues, fraises gorgées de soleil, agrumes éclatants, myrtilles luisantes ou notes d’épices, cacahuètes et pistaches qui éveillent le palais.

Sa signature ? La légèreté. Celle des mousses aériennes, des crèmes infusées avec finesse, des textures soyeuses qui fondent en bouche. Il dose le sucre avec justesse, pour ne jamais écraser le goût, mais en révéler toute la profondeur. Il travaille également le salé avec de délicieux croissants remplis de saveurs d’Italie ! 

Chez Alexandre Boulanger, avec son équipe la gourmandise devient élégance. Elle touche autant les yeux que le cœur, autant le palais que l’âme. Chaque dessert raconte une histoire, suscite une émotion, éveille un souvenir, nous fait voyager.

Il ne fait pas que « pâtisser » : il compose, il sculpte, il inspire. Flan, cheesecake, Paris-Brest… pour les classiques et d’une qualité et légèreté exceptionnels, Tarte citron, trompe-l’oeil  à la mangue dans une fine coque de chocolat beurre de cacao colorée, ou trompe-l’oeil grain de café ou graine de pistache, « l’Élégance » aux fraises, délices « Blueberry » aux myrtilles, tartelette baklava, etc.

Véritable artiste du goût, il donne à la pâtisserie une nouvelle voie, subtile et moderne. Sa viennoiserie est également remarquable et a remporté « le prix du meilleur croissant au beurre 2025 des Alpes Maritimes » !

Il a commencé sa carrière dans des palaces internationaux et a décidé de voler de ses propres ailes pour notre plus grand plaisir ! Un Chef Pâtissier perfectionniste mais qui ne cherche pas la performance mais l’authenticité. Sensible et humain, un chef en devenir dont vous entendrez parler dans le monde entier pour des créations sucrées ou salées. À suivre…

Site internet : https://alexandreboulanger.com/

PÂTISSERIE BOUTIQUE :

  • 120 Avenue de la plage, 06190 Roquebrune-Cap-Martin

Photos : © Alexandre Boulanger – © Alexandre Joulia

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